كلما اقترب الإنسان من الطبيعة ، كان يعيش أكثر صحة. الإنسان جزء من الطبيعة. الطبيعة تدور حول العيش بصحة جيدة.
البابونج بالاسم العلمي Matricaria Chamonail هو نبات سنوي ودائم وصغير يصل ارتفاعه إلى حوالي 60 سم. ينمو هذا النبات في الأراضي العشبية والأراضي الرملية. الجذع بسيط أو متفرع وشعر أكثر أو أقل.
يعتبر البابونج من أكثر النباتات شهرة لدى البشر وواحد من أكثر النباتات الطبية استخدامًا في أوروبا والشرق الأوسط وأمريكا الشمالية وأستراليا والدول الأفريقية.
يعتبر البابونج من النباتات الأكثر فاعلية وقيمة واستهلاكه له تاريخ طويل في العالم.في الماضي ، تم استخدام زهور البابونج فقط بشكل تقليدي ، ولكن الآن يستخدم الزيت العطري لهذا النبات على نطاق واسع في الأدوية ومستحضرات التجميل والصحة والغذاء الصناعات. في بلدنا ، يتزايد استهلاك البابونج.
بعض فوائد البابونج:
مستخلص البابونج له تأثيرات وقائية على ضعف الذاكرة المكانية الناجم عن الإيثانول ويقلل من القلق.
يزيد البابونج من قوة الذاكرة عن طريق تحييد الجذور الحرة في الجسم ، وخاصة الجذور الدماغية.
– المركبات المحبة للماء في البابونج من ناحية ومن ناحية أخرى المركبات المحبة للدهون الموجودة فيه تمنع الأسيتيل كولين والهيستامين وتساعد على تقليل تشنج العضلات المعدية المعوية.
– ترجع التأثيرات المضادة للالتهابات للبابونج إلى وجود كامازولين وألفابيسابولول فيه. تمنع أزهار البابونج إفراز حمض المعدة وتسبب قرحة المعدة.
مركبات الفلافونويد أبيجينين واللوتولين لها خصائص مضادة للالتهابات. يرتبط Apigenin بمستقبلات GABA وله تأثير مهدئ. سمعة البابونج كمسكن ومهدئ لها أيضًا أساس علمي ، وقد أظهر بحث جديد أن البابونج يؤثر على الجهاز العصبي المركزي وله تأثير مهدئ.
يحتوي البابونج على فيتامين الكولين الذي يساعد على خفض نسبة الكوليسترول المرتفع عن طريق إزالة الدهون من الدم.
– التأثيرات المضادة للحساسية والمضادة للحكة ناتجة عن وجود مركبات ألفا-بيسابولول-بيسابولول أكاسيد-كامازولين-ماتريسين.
البوليفينول الموجود في البابونج قادر على تنظيم عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات عن طريق تثبيط نشاط إنزيمات الأميلاز والمالتاز.
ایزومالت هو بديل جيد للسكر بخصائص تشبه السكروز من حيث التطبيقات الغذائية.
على عكس السكروز ، فهو مستقر للغاية للتحلل المائي الكيميائي والإنزيمي. لا يمكن تخميره بواسطة العديد من الخمائر والكائنات الحية الدقيقة الأخرى في الطبيعة.
تتراوح قوة تحلية ایزومالت بين 0.45 و 0.6 مقارنة بالسكروز (وهو 1).
• له طعم حلو نقي مشابه للسكروز بدون أي خلفية وطعم ثانوي.
يعزز ایزومالت نقل النكهة في الطعام ، كما أن له تأثيرًا تآزريًا عند دمجه مع السكريات الكحولية الأخرى والمحليات القوية. بالإضافة إلى ذلك ، يميل الإيزومالت إلى إخفاء طعم بعض المحليات الشديدة.
• الناس قادرون فقط على امتصاص ثم حرق السكريات الأحادية عن طريق الجهاز الهضمي. بسبب الرابطة الجليكوسيدية المستقرة ، يصعب تحلل الأيزومالت ولا يتم امتصاصه في الأمعاء الدقيقة. مثل العديد من الألياف الغذائية ، يتخمر الإيزومالت بشكل رئيسي في الأمعاء الغليظة ، مما يؤدي إلى تحول أقل إلى الطاقة. كمية طاقة الأيزومالت المستخدمة في ملصقات الطعام في الولايات المتحدة وكندا تساوي 2 كيلو كالوري لكل جرام.
يحدث تسوس الأسنان (تآكل الدودة) نتيجة لتأثير الحمض على مينا الأسنان. يذيب الحمض الكالسيوم في الأسنان ويسبب (عن طريق تدمير المينا) تسوس الأسنان. ينتج الحمض عن طريق نشاط الكائنات الحية الدقيقة التي تلتصق بسطح الأسنان ، وعلى الرغم من أن هذه الكائنات الحية الدقيقة تحول الكربوهيدرات بسهولة مثل السكر أو الجلوكوز أو النشا إلى أحماض مسببة للتسوس عن طريق التخمير ، إلا أنها غير قادرة على تحويل الأيزومالت.
بناءً على خواصه الفيزيائية والكيميائية ، يعتبر الإيزومالت ، إلى جانب السكريات الأخرى ، بديلاً جيدًا للسكر في العديد من الصناعات الغذائية ، وخاصة الأدوية ، ويمكن استخدامه في جميع الاستخدامات دون الحاجة إلى تغييرات كبيرة في الصياغة.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.