الزعفران هو اللون القرمزي للزهرة التي تحمل الاسم نفسه، والذي يستخدم بعد تنظيفه وتجفيفه كتوابل وتلوين طبيعي في الطبخ. الزعفران هو أغلى أنواع التوابل في العالم من حيث الوزن، ويتم إنتاج أكثر من 90% منه في إيران. خراسان الجنوبية في إيران هي أكبر مصدر للزعفران والصين هي أكبر مستورد في العالم.
الزعفران الإيراني أو الذهب الأحمر هو نوع من التوابل ذو سعر مرتفع ويستخدم على نطاق واسع في إيران وأجزاء أخرى من العالم.
Crocus satius هو الاسم العلمي لهذه التوابل ويعتبر جزءا من عائلة الزنبق. يتم الحصول على هذه التوابل عن طريق تجفيف زهرة الزرباران. وتعتبر إيران المصدر الأكبر لمنتجها، ولها الأولوية على باقي التوابل من حيث السعر. تنمو هذه الزهرة في المناطق شبه الاستوائية ذات صيف جاف وحار وشتاء معتدل.
المراجعات
لا توجد مراجعات بعد.