بسکویت مزغرف 777

فکرة انتاج البسکویت ترجع الی الروم ،کلمة بسکویت تأخذ من کلمة cuitفی لغه الفرنسیه وکلمة biscoctus اللاتینیه .

فی الأصل أستخدام کلمة البسکویت ترجع الی طریقه طهی (طبخ) البسکویت ویطبخ البسکویت فی مرحلتین و البسکویت بی معنی طبخ مرتین .

کماتعرفون أن البسکویت عکس بعض الکیک والحلویات یمکن أن یحفظ فی مکان مفتوح وفی الهواء الطلق وذلک بسبب طبخ البسکویت .

فی المرحلة الأولی یشوی البسکویت فی الفرن الحارلبعض دقائق ومن بعد أن یخرج من الفرن یرجع مرة ثانیة الی الفرن الذی مطفی وبارد تماما ولذلک یمکن حفظ

البسکویت فی هواء الطلق کمان توجداستثنائات فی طریقة التحضیر والطبخ البسکویت .

بعض البسکویت یتحمروینشوی فی الفرن وبعض البسکویت ینطبخ علی طریقه الایطالیه یعنی اول ینطبخ العجین ومن ثم یبرد ویقطع ومن ثم یجف فی حرارة عالیه حتی

یکون هشاً.

أستخدام البیض وبعض المکسرات فی أنتاج البسکویت اصبحت شائعة فی قرون الوسطی وأستخدام هذه المواد یکون سبب لیکون البسکویت هشاً .

من بعدذلک فی قرون 18و19 ومابعدها تم تحضیر البسکویت بطرق مختلفة مثل الکیک البارد فی الثلاجه ام البسکویت البارد.

فی قرن 19 منتجات الکیمیاویه مثل بیکربونات الصودیوم والصوداء استخدمت فی أنتاج البسکویت وهذه کان سبباً لتکون جودة البسکویت عالیه .

ملاحظات مهمه فی انتاج البسکویت

احد هم الناس فی هذه الأیام استخدام المنتجات الغذائیه الصناعیه و وجود مادة الحافظه ومضراته ومشاکل التی یمکن أن تسببها .

من مزایا البسکویت بی نسبة باقی المنتجات مثل الکیک وغیرها أنه معظم واکثر کائنات الحیه الدقیقه تنمو فی الرطوبة ورطوبة البسکویت تکون جداً قلیله یعنی أقل من

3فی المئه فلهذا لایحتاج أن یستخدم موادحافظه فی البسکویت فی القیاس مع باقی المنتجات المشابهه هذه الامر سبباً کافیاً لیکون البسکویت صحیاً اکثر .

بسکویت مزغرف 777-بسکویت مزغرف 777