لقد قطعت الكاتشب أو صلصة الطماطم شوطًا طويلاً ، على الرغم من تركيبتها البسيطة نسبيًا. يبدو أن الكاتشب مشتق من الكلمة الصينية الماندرين ، والتي تعني صلصة السمك ، ولكن حتى القرن التاسع عشر في أوروبا ، كانت أي صلصة تحتوي على مزيج من الفطر والخل وحتى الجوز تسمى الكاتشب. ما يعرف الآن باسم الكاتشب كان يسمى الصلصة الحمراء أو صلصة الطماطم في إنجلترا وأوروبا ، ولكن بعد القرن التاسع عشر والحرب العالمية الثانية ، انتشرت الثقافة الأمريكية حول العالم محل اسم الكاتشب بالصلصة الحمراء. كان استخدام الكاتشب شائعًا جدًا في جميع المأكولات الأمريكية في سبعينيات القرن الماضي لدرجة أن أحداً لم يضحك عليه عندما أعلن الرئيس الأمريكي ريتشارد نيكسون في مقابلة أن فطوره المفضل كان مزيجًا من الجبن والكاتشب! تتكون قاعدة الكاتشب من طماطم مطبوخة ، ولكن تضاف إليها مكونات مختلفة بما في ذلك الخل والثوم والتوابل المختلفة وتقدم في أطباق مختلفة مع اللحوم والخضروات.