البوظة عبارة عن حلوى مجمدة ولذيذة يجب أن تحتوي على 10٪ على الأقل من دهون الحليب. يمكن أن تختلف كمية هذه الدهون من 10 إلى 16٪ ، ومعظم البوظة يحتوي على 14٪ دهن حليب ، ويمكن أن يحتوي البوظة أيضًا على أنواع أخرى من منتجات الألبان مثل الكريمة ، التي يتم تحضيرها بالمحليات والمنكهات. تم افتتاح أول مصنع بوظة صناعي في العالم في عام 1851 في ولاية ماريلاند. البوظة هو أشهر الحلوى في العالم. (بوظة بليسيمو مع تشيز كيك الليمون کاله) أصول الحلويات المجمدة غير معروفة ، على الرغم من وجود العديد من الأساطير المتكررة التي تعود إلى أوائل الألفية الثالثة قبل الميلاد في الصين القديمة. وفقًا لأسطورة قديمة ، جمع الإمبراطور الروماني نيرو الجليد من جبال أبينيني لإنتاج أول رصاص ممزوج بالعسل والنبيذ ، وتقول أساطير أخرى أن البوظة نشأ في الإمبراطورية المغولية وانتشر لأول مرة في الصين أثناء توسعها. كريم مع كعكة الجبن بالليمون)

يأتي بوظة بأشكال مختلفة. مثل البوظة التقليدي ، وبوظة الإيطالي أو الفاكهة ، والميلك شيك ، وبوظة.

يعود تاريخ حلويات الجليد في الصين إلى 4000 عام. تم صنع نوع واحد من الحلوى عن طريق وضع الملح الصخري والثلج في جدران أوعية تحتوي على شراب (يتسبب الملح في انخفاض درجة تجمد الماء إلى ما دون الصفر) ، أما النوع الآخر فقد تم صنعه بوضع الحليب والأرز المطبوخ بالكامل مع التوابل في الثلج. .. كما تم صنع الآيس كريم من العصير والعسل والبهارات. دخلت هذه الحلويات الجليدية إيران عبر طرق التجارة. أيضًا ، منذ حوالي 4000 عام ، تم صنع حلوى آيس كريم فالودة في إيران باستخدام الثلج والورد ودقيق الأرز المعكرونة والزعفران والنكهات الأخرى.

نوع من البوظة يسمى البوظة التقليدي أو الإيراني شائع في إيران ، وله نكهة الزعفران ولونه الأصفر. يأتي هذا البوظة مع شرائح الفستق وقطع كبيرة من الكريمة وله العديد من المعجبين. كان أكبر مشتي من أوائل الأشخاص الذين يبيعون البوظة في إيران. كان بوظة أكبر مشتي مختلفًا تمامًا عن نوعه الأجنبي. فضل الإيرانيون استخدام الورد والزعفران على المثبتات.

اعتاد البوظة ثلاثي الألوان أن يكون شائعًا في العديد من المدن

لونه أصفر زعفران ، لونه أبيض فانيليا ، لونه بني قرفة

تم خلطها معًا بواسطة آلة صنع البوظة وبيعها في حاويات يمكن التخلص منها.